以色列风味鹰嘴豆汉堡

素食主义是一个日益发展的全球趋势,我们中的许多人会在某个阶段为素食主义客人提供晚餐或午餐。这是令人垂涎的食谱,以色列风味鹰嘴豆汉堡。

鹰嘴豆素汉堡

为四个用餐者做鹰嘴豆汉堡,你需要:

  • 一大束欧芹
  • 10罗勒叶
  • 4小枝芫荽(达尼亚)
  • 4杯鹰嘴豆
  • 1洋葱
  • 四瓣大蒜
  • 1汤匙面粉
  • 2茶匙新鲜磨碎的小茴香
  • 1茶匙新鲜磨碎的芫荽籽(再次加纳)
  • 1茶匙盐
  • _茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
  • 油菜油或葵花油
  • 4个汉堡包

酱汁:

  • 蛋黄酱(或纯素替代品)
  • 少许伍斯特郡酱油或淡酱油
  • 生洋葱片
  • 鲜番茄片
  • 大量红色塔巴斯科(可选)

我们从鹰嘴豆开始。这些是干的或罐装的。罐装方便;干燥是劳动密集型的,但最终的质地和风味更好。如果使用罐装鹰嘴豆,使用前先排水。如果使用干鹰嘴豆,把它们浸在冷水中过夜,然后用淡盐水剧烈煮半小时。抽空和储备。

2把蒜捣碎削皮,把洋葱削皮并粗切片。

3把小茴香和芫荽籽放在滚刀上的干煎锅里轻轻烤,然后用香料研磨机或用砂浆和杵子研磨它们。

4把所有的新鲜药草洗干净,把欧芹切碎。

5设置食品处理器。如果你没有食品加工机,搅拌机可以工作。
也是。加鹰嘴豆,大蒜,洋葱,三分之一杯切碎的欧芹,罗勒
还有芫荽叶,新鲜磨碎的小茴香和芫荽籽,面粉,盐和胡椒。

推动机器,密切关注结果。不要把一切都变成糊状;宁愿保持质地粗糙。如果使用搅拌机,您可能需要把混合物分成两批。

5将混合物冷却一小时以帮助肉饼的凝固。

6用手,把馅饼做成与汉堡包直径稍微重叠的形状。

7将馅饼放入12mm油菜或葵花油中煎约三分钟,,
转弯一次。用未用过的牛皮纸把馅饼上的油沥干几分钟。

8把汉堡包放在新鲜的或烤的馒头上,配上薄薄的西红柿片和生洋葱,再加上一点切碎的新鲜欧芹和一片松脆的莴苣叶。

9现在来点汉堡酱。我的版本不是严格纯素食的,但是你可以用纯素食的
如果需要的话,还可以选择。混合蛋黄酱(如果你的顾客是纯素食者,你可以用纯素蛋黄酱),伍斯特郡(或酱油),还有塔巴斯科。品尝后加入或多或少的配料。放在组装好的汉堡上面。

保证请!!

大卫·巴斯金是自由记者和摄影师。