为六位用餐者制作意大利面皮，你需要：
- 600克意大利面条或辣椒粉
- 1红辣椒
- 五瓣大蒜
- 6汤匙特级纯橄榄油
- 2罐西红柿（或600克新鲜西红柿）
- 2汤匙番茄浓缩物（来自管或CAN）
- 200克黑橄榄
- 12条鳀鱼片
- 4汤匙马槟榔
- 新鲜牛至欧芹需要
- 150克磨碎的巴马干酪
- 新磨黑胡椒
- 2汤匙泰国或越南鱼酱（可选）
- 1石灰（或两个，如果它们很小)
首先，为什么要两汤匙的泰国或越南鱼酱？这不是传统
面食腐皮成分，毕竟。答案是，它为
整体风味。所以请随意使用它，如果你愿意。
一从粉碎开始，把大蒜削皮切碎。
二只用半个大红辣椒，去掉种子，然后把剩下的切碎。
三把油腻的鳀鱼片放在砧板上，用你最锋利的刀，把它们切成碎片。
四把橄榄上的核去掉，其余的切碎。把新鲜牛至和欧芹各拿一把，把香草切成小块。把切碎的香草各留两汤匙。
五如果使用新鲜的西红柿（不是最好的主意），先把它们煮60秒钟。
水，然后去皮，去皮。把西红柿和马铃薯切碎。可选泰国或越南鱼酱。挤压石灰并保留果汁，没有油渍的
六准备滚动。把六个盘子放在烤箱的暖抽屉里。带大号的
4罐，最好是专用的意大利面锅，把水煮滚，轻轻加盐。添加
意大利面，让它在包装上建议的时间烹饪。
完成后，排水和覆盖。
七同时，开始用大块烹调腐皮酱，重基，不锈钢煎锅。用两汤匙左右的橄榄油把蒜稍微煎一下。加入凤尾鱼，切碎的辣椒，西红柿，番茄浓缩物，雀跃，橄榄和牛至放入炒蒜，中火煮10分钟，不时搅拌，避免粘连和燃烧的不良后果。
八把刚刚煮好的意大利面放在热盘子上，然后从火上取下。
九将泰式鱼露和酸橙汁搅拌到酱汁中，然后加入意大利面中。用欧芹装饰，黑胡椒和帕尔马干酪。
戴维巴斯金自由撰稿人和摄影师。
