了解红肉分类系统

年轻的屠宰动物的肉通常市场上卖更高的价格,但尸体形状和脂肪覆盖也扮演了一定的角色,肖恩·布罗迪说。

了解红肉分类系统

在南非,红肉(山羊,绵羊和牛)分级根据三个基本特征。

这些都是:

  • 年龄(小动物的肉更嫩),,
  • 尸体大小(重要,因为肉当包装的外观的屠杀或超市),和
  • 脂肪覆盖或内容(脂肪使红肉多汁)。

确定一个屠宰动物的年龄,如果你不知道它的历史,看看牛奶的数量(落叶)或永久成人下颌的牙齿。

牛奶的牙齿脱落后,对恒牙爆发(出现),直到有八个。

尽管喷发的时间从一个品种略有不同,下表给出了一个粗略的估计。

有价值的建议
考虑以下,以确保你的动物获取最好的价格:

  • 阉割牛小腿正确如果你打算卖它一头牛(引导)。一个错误被阉割的动物可能仍然被视为一头公牛,并将为一个更低的价格出售,作为它的肉会更严格。
  • 品牌你牛 小心不要损坏皮肤下肌肉组织,这将减少动物的价值。
  • 确保动物脂肪足够的营销。的胴体脂肪等级0/1(不含脂肪或脂肪很少)售价明显低于有2或3分级(好脂肪覆盖大部分的尸体)。
  • 一个有信誉的牲畜代理 或者有经验的农场主可以教你如何在屠宰前根据预期的脂肪等级来判断活的动物。

对环境选择合适的品种
品种也很重要。一个好的英国牛肉品种如赫里福德是更适合的环境牧场可以提供精益冬季的营养需求。

是有风险的,然而,农场这种动物在一个干旱地区如北开普如果你不能提高其营养在粮食短缺的时期。

另一方面,如果你农场Ngunis,更适合干燥的条件下,您可能遇到的问题与营销的许多饲养场并不认为这个品种是“牛肉动物”。

都是一样的,你可以成长的A / b级或b级和接收一个体面的价格从屠宰场和屠夫。

如果你在sourveld农场,质量较低的草饲料一年四季,您可以运行一个牛肉等品种红安格斯或黑安格斯提供营养舔。这些品种可以命令高价格销售时断奶器饲养场。

如果在半干旱农业,grassland-type生物群落,考虑复合品种(由跨越两个或三个不同的品种)如巴尔福德或Simbra。

红肉分级根据年龄(齿数)和脂肪覆盖

来源:“红肉的分类:一个更有效的市场营销的关键(samic.co.za);的方法确定年龄牛(unce.unr.edu)。